“Tutti a tavola, nessuno escluso!” Alla Spezia un incontro dedicato alla cucina inclusiva e alla ristorazione senza glutine
Fipe Confcommercio La Spezia, in collaborazione con AIC – Associazione Italiana Celiachia, organizza “Tutti a tavola, nessuno escluso!”, un appuntamento pensato per promuovere una cultura della cucina veramente inclusiva e per offrire ai ristoratori strumenti concreti per accogliere in sicurezza i clienti che seguono una dieta senza glutine. L’incontro si terrà martedì 2 dicembre, dalle 15 alle 18, nella sala Barilli di Confcommercio Imprese per l’Italia La Spezia in via Fontevivo 19F.
L’iniziativa nasce con l’obiettivo di fornire agli operatori della ristorazione indicazioni pratiche, chiarimenti sulle normative vigenti e un’occasione di confronto diretto con professionisti ed esperti del settore. La celiachia, sempre più diffusa, richiede competenze specifiche e un approccio consapevole: formarsi diventa quindi un valore aggiunto per le attività che vogliono garantire un servizio attento, sicuro e inclusivo.
Aprirà i lavori Diego Sommovigo, presidente Fipe La Spezia, che porterà una riflessione sul ruolo della ristorazione locale e sull’impegno delle imprese spezzine verso modelli sempre più attenti alle esigenze alimentari della clientela.
Seguirà l’intervento della dottoressa Deborah Shvartzman, dirigente veterinario presso ASL5 La Spezia, specializzata in ispezione degli alimenti di origine animale e con esperienza nel controllo qualità di prodotti senza glutine. La dottoressa Shvartzman offrirà un contributo tecnico fondamentale sugli aspetti di sicurezza alimentare e sulla corretta gestione degli alimenti senza glutine all’interno delle strutture ristorative.
Interverrà inoltre Susanna Villa, referente AIC Liguria, che approfondirà le normative e le linee guida per la ristorazione senza glutine, illustrando inoltre le procedure per aderire al progetto nazionale “Alimentazione Fuori Casa”, considerato oggi un punto di riferimento affidabile per chi cerca locali preparati e sicuri.
Spazio poi alla testimonianza di Valentina Leporati, pasticcera e attivista gluten free, che racconterà la sua esperienza alla guida di un locale completamente senza glutine e porterà esempi di buone pratiche e casi di successo sviluppati sul territorio ligure.
L’appuntamento è gratuito e rivolto a tutti i ristoratori, pasticceri, operatori del settore e a chiunque desideri approfondire il tema della cucina inclusiva. La partecipazione è libera, ma è richiesta la prenotazione attraverso il seguente link:
https://forms.gle/mwiNLMU9Tp6wtLRx6