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Sicurezza Alimentare & HACCP
Responsabile: Roberto Corsini
Tel. 0187/5985123 – 331/7898119 | Fax 0187/5985120
Email: r.corsini@confcommerciolaspezia.it
Il Regolamento CE 852/2004, trova la sua piena applicazione da ormai molti anni. Infatti l’applicazione di un piano di autocontrollo aziendale ispirato ai criteri dell’HACCP è obbligatoria in tutte le aziende che trattano prodotti alimentari, a partire dalla sola vendita di prodotti confezionati fino ad arrivare alle attività di manipolazione e produzione. Il controllo sui prodotti alimentari, con questa legge affidato agli stessi operatori del comparto della produzione, trasformazione, vendita e somministrazione degli alimenti, consiste nell’effettuare, in ogni fase della filiera alimentare, la sorveglianza delle condizioni di lavorazione e la prevenzione delle contaminazioni accidentali dei cibi. Ma applicare il piano di autocontrollo non significa stravolgere la propria attività: i livelli minimi di igiene devono già essere presenti in ogni azienda in base a normative igienico – sanitarie in vigore da tempo. L’unica variazione richiesta dalla legge sull’autocontrollo è l’obbligo di assicurare e garantire in ogni momento il rispetto di quanto stabilito per legge e di poterlo dimostrare con documentazione e registrazione scritta relativa alle fasi che possono considerarsi critiche per la sicurezza dei prodotti.

Servizi Offerti

  • Elaborazione e redazione del piano di autocontrollo aziendale (HACCP).
  • Integrazione con le procedure di tracciabilità alimentare (Reg. CE 178/2002).
  • Supporto operativo nella gestione documentale e igienico-sanitaria.

Manutenzione & Assistenza

  • Sopralluogo annuale per verifica e aggiornamento documentazione.
  • Formazione obbligatoria personalizzabile per il personale.
  • Assistenza in caso di ispezioni o allerte alimentari.

Corsi Sicurezza Alimentare

Offriamo corsi specifici per la formazione in ambito HACCP, personalizzati secondo il profilo dell’azienda e le normative in vigore.

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Convenzioni Associati

  • Ritiro gratuito olio esausto.
  • Analisi chimiche e microbiologiche su:
    • preparazioni alimentari
    • superfici e attrezzature
    • acqua potabile

Staff

  • Giada Brondi tel. 0187/5985136 brondi@confcommerciolaspezia.it
  • Carlotta Caracciolo tel. 0187/5985215 sicurezza@confcommerciolaspezia.it
  • Manuela Cimino tel. 0187/5985130 privacy@confcommerciolaspezia.it
  • Patrizia Cirsone tel. 0187/5985149 cirsone@confcommerciolaspezia.it
  • Roberto Corsini tel. 0187/5985123 r.corsini@confcommerciolaspezia.it
  • Laura Ghini tel. 0187/5985133 ghini@confcommerciolaspezia.it
  • Laura Rabà tel. 0187/5985138 raba@confcommerciolaspezia.it
  • Chiara Varese tel. 0187/5985144 varese.c@confcommerciolaspezia.it
  • Chiara Venturini tel. 0187/5985143 venturini@confcommerciolaspezia.it

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