Il pane incontra l’impresa in Confcommercio La Spezia una giornata di formazione per la panificazione

Confcommercio La Spezia, in collaborazione con Assipan (Associazione Italiana Panificatori e Affini), ha organizzato un’intera giornata di formazione gratuita dedicata al settore della panificazione. L’appuntamento si è svolto giovedì 30 ottobre 2025 presso la Sala Barilli di Confcommercio Imprese per l’Italia La Spezia, in Via Fontevivo 19/F, La Spezia.

La giornata formativa è iniziata alle ore 14.00 con il corso “Controllo di gestione per panifici”. Relatore dell’incontro è stato il Dott. Fabio Fiorentini, economista e imprenditore, titolare di Doppiaeffe e del marchio Rimpinza, che ha accompagnato i partecipanti in un percorso pratico e concreto per comprendere i meccanismi del controllo di gestione applicato ai panifici. Il corso, dal titolo provocatorio “Lavoro tanto ma non ho soldi! Sai quanto ti costa un prodotto?”, è stato dedicato al tema del calcolo del food cost, con l’obiettivo di fornire ai panificatori strumenti utili per migliorare la redditività e la sostenibilità economica della propria attività.

A seguire, dalle ore 16.30, la giornata è proseguita con un webinar di approfondimento sul CCNL Panificatori, comprendente un’analisi comparata rispetto ad altri contratti collettivi del settore e un focus sugli istituti di maggiore interesse del CCNL Terziario. Il webinar è stato trasmesso anche in presenza presso la Sala Barilli di Confcommercio La Spezia.

Il confronto è stato moderato da Giorgia Caporilli, responsabile del settore lavoro di Confcommercio La Spezia, e ha visto la partecipazione di Lorella Maria Iacovone, funzionaria settore lavoro e relazioni sindacali Confcommercio.

L’evento, promosso nell’ambito delle attività di informazione e aggiornamento professionale dedicate alle imprese e ai professionisti del settore, è stato accreditato per consulenti del lavoro e per l’ordine dei commercialisti.